ਰੈਗੂਲਰ ਕੈਂਡੀ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼-ਡ੍ਰਾਈਡ ਕੈਂਡੀ ਵਿੱਚ ਕੀ ਅੰਤਰ ਹੈ?

ਨਿਯਮਤ ਕੈਂਡੀ ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰ ਅੰਤਰਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁੱਕੀ ਕੈਂਡੀਜਿਵੇ ਕੀਫ੍ਰੀਜ਼ ਡ੍ਰਾਈਡ ਸਤਰੰਗੀ ਪੀਂਘ, ਫ੍ਰੀਜ਼ ਸੁੱਕਾ ਕੀੜਾਅਤੇਫ੍ਰੀਜ਼ ਡ੍ਰਾਈਡ ਗੀਕ,ਬਣਤਰ ਤੋਂ ਕਿਤੇ ਪਰੇ ਹੈ। ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਰਵਾਇਤੀ ਕੈਂਡੀ ਦੇ ਰੂਪ, ਅਹਿਸਾਸ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਦਲ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਅੰਤਰਾਂ ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਸਮਝਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁੱਕੀ ਕੈਂਡੀ ਇੰਨੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਟ੍ਰੀਟ ਕਿਉਂ ਬਣ ਗਈ ਹੈ।

ਨਮੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ

ਨਿਯਮਤ ਕੈਂਡੀ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁੱਕੀ ਕੈਂਡੀ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਅੰਤਰ ਨਮੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਹੈ। ਨਿਯਮਤ ਕੈਂਡੀ ਵਿੱਚ ਕਿਸਮ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਗਮੀ ਅਤੇ ਮਾਰਸ਼ਮੈਲੋ ਵਿੱਚ ਨਮੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਚਬਾਉਣ ਅਤੇ ਨਰਮ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਸਖ਼ਤ ਕੈਂਡੀ ਵਿੱਚ ਨਮੀ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਕੁਝ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁੱਕੀ ਕੈਂਡੀ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਨਾਮ ਤੋਂ ਹੀ ਪਤਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਇਸਦੀ ਲਗਭਗ ਸਾਰੀ ਨਮੀ ਹਟਾ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਸਬਲਿਮੇਸ਼ਨ ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਕੈਂਡੀ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇੱਕ ਵੈਕਿਊਮ ਚੈਂਬਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਸਿੱਧੇ ਠੋਸ ਬਰਫ਼ ਤੋਂ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਨਮੀ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁੱਕੀ ਕੈਂਡੀ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵੱਖਰੀ ਬਣਤਰ ਧਾਰਨ ਕਰਦੀ ਹੈ—ਹਲਕੀ, ਕਰਿਸਪੀ ਅਤੇ ਹਵਾਦਾਰ।

ਬਣਤਰ ਪਰਿਵਰਤਨ

ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀ ਨਿਯਮਤ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁੱਕੀ ਕੈਂਡੀ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਅੰਤਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਨਿਯਮਤ ਕੈਂਡੀ ਚਬਾਉਣ ਵਾਲੀ, ਚਿਪਚਿਪੀ ਜਾਂ ਸਖ਼ਤ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁੱਕੀ ਕੈਂਡੀ ਭੁਰਭੁਰਾ ਅਤੇ ਕੁਰਕੁਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਨਿਯਮਤ ਮਾਰਸ਼ਮੈਲੋ ਨਰਮ ਅਤੇ ਸਪੰਜੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁੱਕੀ ਮਾਰਸ਼ਮੈਲੋ ਹਲਕੇ, ਕਰਿਸਪੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਕੱਟਣ 'ਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਹਵਾਦਾਰ, ਕਰਿਸਪੀ ਬਣਤਰ ਉਸ ਚੀਜ਼ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ ਜੋ ਫ੍ਰੀਜ਼-ਡ੍ਰਾਈ ਕੈਂਡੀ ਨੂੰ ਇੰਨਾ ਆਕਰਸ਼ਕ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਖਾਣ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਹੈ ਜੋ ਰਵਾਇਤੀ ਕੈਂਡੀ ਤੋਂ ਬਿਲਕੁਲ ਵੱਖਰਾ ਹੈ।

ਸੁਆਦ ਦੀ ਤੀਬਰਤਾ

ਨਿਯਮਤ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁੱਕੀ ਕੈਂਡੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹੋਰ ਮੁੱਖ ਅੰਤਰ ਸੁਆਦ ਦੀ ਤੀਬਰਤਾ ਹੈ। ਕੈਂਡੀ ਵਿੱਚੋਂ ਨਮੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਨਾਲ ਇਸਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਕੇਂਦਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਹ ਹੋਰ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁੱਕਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਚੀ ਹੋਈ ਸ਼ੱਕਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਇੱਕ ਬੋਲਡ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਅਸਲ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਤੀਬਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਫ੍ਰੀਜ਼-ਡ੍ਰਾਈ ਸਕਿਟਲਜ਼ ਵਿੱਚ ਨਿਯਮਤ ਸਕਿਟਲਜ਼ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦਾ ਵਧੇਰੇ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਪੰਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਵਧਿਆ ਹੋਇਆ ਸੁਆਦ ਇਸ ਕਾਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਹੈ ਕਿ ਫ੍ਰੀਜ਼-ਡ੍ਰਾਈ ਕੈਂਡੀ ਨੇ ਇੰਨੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਹੈ।