ਕੀ ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁੱਕੇ ਕੈਂਡੀ ਸਿਰਫ ਡੀਹਾਈਡਰੇਟਡ ਹੈ?

ਹਾਲਾਂਕਿ ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁੱਕਣਾ ਅਤੇ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰਿੰਗ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਉਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਦੋ ਵੱਖਰੀਆਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਹਨ ਜੋ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰੇ ਨਤੀਜੇ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਖ਼ਾਸਕਰ ਜਦੋਂ ਕੈਂਡੀ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਕਿ ਦੋਵੇਂ methods ੰਗ ਭੋਜਨ ਜਾਂ ਕੈਂਡੀ ਤੋਂ ਨਮੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਉਹ ਅਜਿਹਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਬਿਲਕੁਲ ਵੱਖਰੇ ਹਨ. ਤਾਂ, ਹੈਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁੱਕੀ ਕੈਂਡੀਜਿਵੇ ਕੀਫ੍ਰੀਜ਼ ਸਤਰੰਗੀ ਸਤਰੰਗੀ, ਫ੍ਰੀਜ਼ ਸੁੱਕਿਆ ਕੀੜਾਅਤੇਫ੍ਰੀਜ਼ ਸੁੱਕਿਆ ਗੀਕ. ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁੱਕੀ ਸਕਿੱਟਲਜ਼ ਸਿਰਫ ਡੀਹਾਈਡਰੇਟਡ? ਜਵਾਬ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਆਓ ਮਤਭੇਦ ਦੀ ਪੜਚੋਲ ਕਰੀਏ.

ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁੱਕਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ

ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁੱਕਣ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਕੈਂਡੀ ਨੂੰ ਠੰ. ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਖਲਾਅ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਜਿੱਥੇ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਨਮੀ suplimates (ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਿਕਰੇਤਾ ਤੋਂ ਭਾਫ਼ ਤੋਂ ਲੈ ਜਾਂਦੇ ਹਨ). ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਆਪਣੇ structure ਾਂਚੇ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਕੈਂਡੀ ਤੋਂ ਲਗਭਗ ਸਾਰੀ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਕਿਉਂਕਿ ਨਮੀ ਨੂੰ ਨਰਮੀ ਨਾਲ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕੈਂਡੀ ਆਪਣੀ ਅਸਲ ਸ਼ਕਲ, ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਵੱਡੀ ਡਿਗਰੀ ਦੀ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੀ ਹੈ. ਅਸਲ ਵਿਚ, ਜੰਮ ਕੇ ਕੈਂਡੀ ਅਕਸਰ ਹਲਕੀ ਅਤੇ ਹਵਾਦਾਰ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਕ ਵਾਰਸਪ ਜਾਂ ਕਰੰਚੀ ਟੈਕਸਟ ਵਾਲੀ ਜਿਹੜੀ ਇਸਦੇ ਅਸਲ ਰੂਪ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.

ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ

ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਵਿਚ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਗਰਮੀ ਦੀ ਗਰਮੀ ਲਈ ਕੈਂਡੀ ਦਾ ਪਰਦਾਫਾਸ਼ ਕਰਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ. ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲੰਬੇ ਅਰਸੇ ਵਿਚ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਡੀਹਾਈਡਰੇਟਿੰਗ ਕੈਂਡੀ ਨਮੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਗਰਮੀ ਨੇ ਕੈਂਡੀ ਦਾ ਸਮਾਨ, ਰੰਗ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤਕ ਕਿ ਫਲੈਵਰ ਵੀ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹਾਂ. ਡੀਹਾਈਡਰੇਟਡ ਕੈਂਡੀ ਚਿਉਲੀ ਜਾਂ ਚਮੜੇ ਵਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਹ ਕਈ ਵਾਰ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਅਸਲ ਵਿਰਿਮਸੀ ਗੁਆ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਉਦਾਹਰਣ ਦੇ ਲਈ, ਡੀਹਾਈਡਰੇਟਡ ਫਲ ਜਿਵੇਂ ਖੁਰਮਾਨੀ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਗਹਿਰੀ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਜਮਾ-ਸੁੱਕਿਆ ਫਲ ਜੰਮ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਚਾਨਣ, ਕਰੰਚੀ, ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਵਰਜਨ ਤੱਕ ਲਗਭਗ ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਟੈਕਸਟ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਅੰਤਰ

ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁੱਕੇ ਅਤੇ ਡੀਹਾਈਡਰੇਟਡ ਕੈਂਡੀ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਅੰਤਰਾਂ ਦਾ ਬਣਤਰ ਹੈ. ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁੱਕੇ ਕੈਂਡੀ ਅਕਸਰ ਹਰੀ ਝੰਡੀ ਅਤੇ ਚਾਨਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਲਗਭਗ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਟੈਕਸਟ ਖ਼ਾਸਕਰ ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁੱਕੇ ਸਕਿੱਟੀਜ਼ ਜਾਂ ਗਮੀ ਦੀਆਂ ਕੈਂਡੀਜ਼ ਜਾਂ ਕੜਵੱਲ ਦੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਫਸਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਕਠੋਰ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਡੀਹਾਈਡਰੇਟਡ ਕੈਂਡੀ, ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਸੰਘਣੀ ਅਤੇ ਚਿਵੇਅਰ ਹੈ, ਅਕਸਰ ਸੰਤੁਸ਼ਟੀਜਨਕ cranch ਦੀ ਘਾਟ ਹੈ ਜੋ ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁੱਕੇ ਸਲੂਕ ਨੂੰ ਇੰਨੀ ਆਕਰਸ਼ਕ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.

ਡੀਹਾਈਡਰੇਟ ਕੈਂਡੀ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁੱਕੀ ਕੈਂਡੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਵਧੇਰੇ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਕਿਉਂਕਿ ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁੱਕਣਾ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਬਦਲੀਆਂ ਬਿਨਾਂ ਕੈਂਡੀ ਦੇ ਅਸਲ structure ਾਂਚੇ ਅਤੇ ਹਿੱਤਰਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਸੁਆਦ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਅਤੇ ਵਾਈਬ੍ਰੈਂਟ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕਈ ਵਾਰ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੁਲਝਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਖ਼ਾਸਕਰ ਜੇ ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.